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Traduit de l’allemand. En cas de divergence, la version allemande fait foi.
Rüdesheimer Kaffee
Le Rüdesheimer Kaffee (café de Rüdesheim) est une spécialité de café de Rüdesheim am Rhein : l’eau-de-vie de vin Asbach Uralt est chauffée dans la tasse avec des morceaux de sucre puis flambée, on ajoute ensuite le café, et l’on termine par de la crème chantilly avec du chocolat.1 Selon l’office de tourisme, il a été inventé par Karl Adam en 1957.1
D’où il vient
L’eau-de-vie de vin du Rüdesheimer Kaffee vient de Rüdesheim même : Hugo Asbach fonda en 1892 dans la ville son entreprise Asbach & Co.2 Aujourd’hui encore, l’eau-de-vie de vin est élaborée dans la distillerie de Rüdesheim.1
Sur l’origine de la boisson elle-même, les sources sur lesquelles nous nous appuyons ne donnent que l’année et le nom : 1957, Karl Adam.1 D’autres histoires sur l’occasion et l’inventeur circulent sur Internet, mais pas dans des sources officielles ou d’exploitants – c’est pourquoi nous ne les reprenons pas.
Ce qu’il contient
L’office de tourisme décrit ainsi la préparation : dans la tasse à café de Rüdesheim, 6 cl d’Asbach Uralt sont chauffés avec trois morceaux de sucre, puis flambés ; on ajoute ensuite le café et du sucre vanillé, et l’on couronne le tout d’un dôme de crème chantilly et de copeaux de chocolat.1
- Eau-de-vie de vin : Asbach Uralt, 6 cl
- Sucre : trois morceaux de sucre, plus du sucre vanillé
- Café : ajouté après le flambage
- Dôme : crème chantilly avec du chocolat
L’eau-de-vie de vin est flambée sous les yeux des clients – c’est ainsi que l’office de tourisme décrit l’offre d’un café de la Drosselgasse (ruelle).3 Nous présentons la préparation comme la description d’une spécialité, et non comme une recette à reproduire.
Bon à savoir : la boisson contient de l’alcool. Si vous conduisez, demandez dans l’établissement une variante sans alcool – c’est l’établissement qui décide s’il en propose une.
Où le trouver
La carte de chaque établissement indique s’il propose le Rüdesheimer Kaffee. L’office de tourisme présente par exemple une offre de l’Art Café Rüdesheim, Drosselgasse 5, où le café est flambé à table – au rythme du carillon qui joue à chaque heure pleine.3,
Cafés, tavernes à vin et restaurants avec adresse : Manger et boire.
Asbach à Rüdesheim
À l’Asbach Besucher Center, Ingelheimer Straße 4, l’entreprise montre comment est élaborée l’eau-de-vie de vin.2,
Tout près se trouve l’Asbachgasse : un quartier aménagé sur l’ancien site de la distillerie Asbach, avec aujourd’hui des restaurants, une vinothèque et le Mechanicum.6 Plus d’informations sur les noms : Noms et lieux connus.
Questions fréquentes
Que contient le Rüdesheimer Kaffee ? De l’Asbach Uralt, des morceaux de sucre et du sucre vanillé, du café, de la crème chantilly et du chocolat.1
Qui a inventé le Rüdesheimer Kaffee ? Selon l’office de tourisme, Karl Adam, en 1957.1
Le Rüdesheimer Kaffee existe-t-il sans alcool ? Chaque établissement en décide lui-même ; renseignez-vous sur place.
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